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オクラはヘタを切り落とし、葱は1㎝幅の斜め切りにする。しらたきは、食べやすい長さに切る。
厚揚げは縦半分にして、1cm厚さに切る。
鍋にごま油を熱し、葱、しらたき、厚揚げの順に、強めの火で炒める。
しらたきと厚揚げが熱々になったら、牛肉を加えて炒め合わせる。
④に煮汁の材料を次々加えて、全体を混ぜ、蓋をして7〜8分煮込む。
仕上げにオクラを加え、蓋をして2〜3分煮て、煮汁ごと器に盛り付ける。