KATSUYOレシピ

詳細
検索
マイページ
料理をはじめる
困った時は
読む・学ぶ
その他
マイページ(マイレシピ・設定など)
料理をはじめる
困った時は
読む学ぶ
その他

夏蜜柑皮の砂糖漬け

和製オレンジピールは、夏みかんを使います。独特の心地いいほろ苦さは、日本のおかあさんの味がしますよ。

料理情報・栄養成分

料理を始めましょう

材料（16人分）

作り方

実を食べた後の皮は細切りにして、たっぷりの水に半日さらす。

余裕があれば、途中２～３回水をかえる。

苦味とアクをとるために、１～３回、ゆでる。
ゆで時間は、程よいかたさまで。
ゆであと、また、ここでたっぷりの冷水に半日さらす。

鍋に水けをきった皮と砂糖を半量、分量の水を加えて、弱火で１０～２０分、フタをして煮る。そのまま冷ます。

バットに残りのグラニュー糖を入れて、冷めた④をからめる。

ビンか袋に保存。

よく乾燥した日に、⑥の蜜柑の砂糖漬けを、食べる分だけだして、一本づつグラニュー糖を全体にまぶし、乾いた板などに並べる。

日の当たらない涼しい場所で、丸２日ほど乾燥させて、缶や瓶などに保存。

来年のバレンタインにむけて、作り方（６）の状態の砂糖漬けで、保存可能。ただし、その時の砂糖の分量は、仕上がり量と同量のグラニュー糖を使ってつくり、保存しておく。