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玉ねぎは縦2つに切り、繊維を断つ様に薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、牛肉の順に強火で炒め、肉の色がかわったら、Aの材料をどんどん加えて混ぜる。
フツフツしたらフタをして、時々鍋底から混ぜながら、弱火で15分煮る。味をみて、こしょうとしょうゆで調える。
器にご飯を盛りつけておく。卵を溶く。
フライパンを中火にかけてバターを溶かし、火を少し強めて卵を流し入れる。すぐに大きくかき混ぜてフワリと焼き、ご飯にのせる。
⑤に熱々のハヤシを添えて、あればグリンピースの水煮やパセリのみじん切りを散らす。