鶏もも肉は、小さい一口サイズに切り、分量の塩をふって混ぜておく。胡椒もふる。

鍋におろしにんにくとオリーブ油を中火にかける。いい香りがしてきたら、トマト水煮缶を入れる。すさまじい音がするが、しばしいじらず１〜２分そのまま。

②のトマトをマッシャーで鍋の中でつぶす。

③に水を加える。フツフツしてきたら、鶏肉、バジルの葉を加え５〜６分煮る。

器に、一口大にカットした、モッツァレラチーズを入れて熱々の④を注ぐ。