ゴーヤーは縦2つに切って種とワタをスプーンでこそげ取り、5mm幅に切る。たっぷりの水に10分つけて水けをきる。

にんじんは薄い短冊切りにする。ちくわは縦2つに切って、斜め細切りにする。豚肉は3㎝幅くらいに切る。

Aのみそを酒で溶いておく。

フライパンにごま油を熱して豚肉を強めの中火で炒める。

肉の色がかわったら、ちくわ、にんじん、ゴーヤー、もやしの順に加えて塩、こしょうを振り、強火でシャキッと炒める。

全体に油がまわったら、うどんを加えて炒め、鍋底をあけてAを加える。全体を炒め合わせて、味をみて塩で調える。