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ゴーヤーは縦2つに切って種とワタをスプーンでこそげ取り、5mm幅に切る。たっぷりの水に10分つけて水けをきる。
にんじんは薄い短冊切りにする。ちくわは縦2つに切って、斜め細切りにする。豚肉は3㎝幅くらいに切る。
Aのみそを酒で溶いておく。
フライパンにごま油を熱して豚肉を強めの中火で炒める。
肉の色がかわったら、ちくわ、にんじん、ゴーヤー、もやしの順に加えて塩、こしょうを振り、強火でシャキッと炒める。
全体に油がまわったら、うどんを加えて炒め、鍋底をあけてAを加える。全体を炒め合わせて、味をみて塩で調える。