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長芋をすりおろしてボウルに入れ、小麦粉と溶き卵を加えてホイッパーで丁寧に混ぜる。
チーズは薄切りにする。 にらは4cm長さにする。 いかは細切りにする。 足は使っても、使わなくてもいい。
フライパンを中火にかけ、サラダ油を回し入れる。 ①の生地の半量を流し、上が乾かないうちに【具】を均一にのせる。
こんがり焼き色がついたら裏返す。 うまく裏返せなくても気にしない。火が通ればいい。
両面こんがり焼けたら、2つ折りにして器に盛りつけ、塩をふって食べる。