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大根は皮ごと、2-3mm厚さの薄い輪切りにする。それを細切りにする。
大根葉は中心部の柔らかな部分を細かく刻む。
ごぼうは4cm長さに切り、縦に2-3mmに薄切りにし、それを細切りにする。切ったごぼうは、水を入れたボウルに放ち、ザブリと洗ったら、水気をよく切る。
鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼうを加えて強火で炒める。全体に油がまわったら、大根も加えて強火のまま炒める。
ひと炒めしたら、砂糖、醤油を加えて水分を飛ばすように炒める。すぐに器に移す。大根葉やごまを散らす。