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・木綿豆腐はたっぷりの水でザブリと洗って水けを切る。 ・ごぼうは大きめのささがきにする。 ・大根は縦4〜6等分にして、薄いいちょう切りする。 ・しめじは石突きをとり、ほぐす。 ・油揚げは縦二つに切って1㎝幅に切る。 ・長葱は1.5㎝幅に切る。
鍋にサラダ油を熱し、ごぼうと豆腐を強めの中火で炒める。 全体が熱々になったら、大根も加えて炒める。
出し汁を入れる。蓋をして5〜10分煮る。
大根が柔らかくなっていたら、油揚げ、葱、しめじを加え、味噌を溶かし入れる。
椀にもりつけ、七味唐辛子を振る。