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あさりは殻をこすり合わせて、ひたひたの薄い塩水に使うまで漬けておく。
玉葱とセロリ、パプリカ、トマトを２㎝角に切る。蛸は一口大に切る。にんにくは２つに切る。
鍋に玉葱、セロリ、パプリカ、蛸、あさり、にんにく、オリーブ、トマトと重ねる。
白ワイン、水、塩、こしょうを加えて、強火にかける。フツフツしてきたら、中火にして出たアクをすくう。５〜１０分ほど煮て、火を止める。
器に盛り付け、４等分に切った青じそを散らす。オリーブ油を落とし、レモンを絞って食べる。
