ズッキーニは縦4つに切って、2㎝幅に切る。塩小さじ1/2を振り、１０分ほどおいて、出てきた水けを拭きとる。

ミニトマトは2つに切る。

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを強火で焼き炒めする。

軽く焼き色がついたら、③のドレッシングに入れてザザッと和え、ミニトマトも加えてサッと混ぜる。

器に盛り付け、バジルを振る。食べるまで、冷蔵庫で冷やしておいてもいい。