じゃが芋は皮をよく洗って、６-８等分のくし形に切る。人参は縦６〜８等分の棒状に切り、鍋の底に並べる。

かぶは葉を少し残して、縦に1/2〜1/4に切る。皮はついたままでかまわない。ブロッコリーは小房に切り分け、①の上にのせ、塩少々（分量外）を全体に振る。水1/2カップを注ぐ。

②に蓋をして、中火にかけ１０分茹でる。ブロッコリーは先に取り出す。

温野菜を④につけて食べる。