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じゃが芋は皮をむいて、4等分に切り、水でザブリと洗う。
ごぼうは半分の長さに切って、ごぼうがたっぷりかぶる位までの水を入れ、じゃが芋も加えて、蓋をしてコトコト弱火で30分茹でる。
②のあら熱が取れたら、適当な大きさに切って、ミキサーに茹で汁と適量の牛乳と一緒にガーッとかける。 鍋に移して、弱めの中火にかける。
フツッと優しく煮立ってきたら、生クリーム、塩を入れ、味を調える。再びフツフツしてきたら火を止め、バターを加え溶かす。
器に盛り付け、粗挽き胡椒をトッピングする。