ひじきは洗ったあと、たっぷりの水に10分つけ、水気を切って食べよく切る。

ごぼうは細切りにする。

鍋にごぼうと2カップほどの水を入れて火にかける。フツフツしてきたら、ひじきを加えて一緒に引き上げ、水気をよく切っておく。

鍋にごま油を入れて熱くし、赤唐辛子、ひじきとごぼうを強火で炒める。全体が熱々になったら、火を弱めてすぐに砂糖、みりん、薄口醤油を加える。

再び火を強めて、水分を飛ばすように炒め、ごまを混ぜてすぐに器に移す。