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あさりは海水くらいの塩水につけて砂をはかせ、使う前に殻をこすり合わせてよく洗う。
豆苗は根を切り落として長さを半分に切り、ザブリと水洗いする。
鍋にあさりを並べて酒を振りかける。あさりの上に豆苗をドサッとのせて塩を振り、ごま油をピャッと回しかける。
フタをして強火にかけ、貝の口がすっかり開くまで、5〜6分蒸し煮にする。
豆苗とあさりを器に盛り付けて胡椒を振り、好みで醤油をかけて食べる。