ログイン
茄子はヘタを切り落とし、ピーラー(皮むき器)で薄く皮をむき、縦4つに切る。 海水くらいの塩水に5分程浸し、水気をきる。
オクラはヘタの固い部分を切り落とす。 みょうがは縦半分に切る。
鍋に煮汁の材料を入れ強火にかけ、煮立ったら茄子を入れる。
2〜3分煮たら、オクラとみょうがを加え、出来るだけ表面を平らにして、蓋をしてやや弱めの中火で、7〜8分程煮る。
火を止め10分程そのまま置いて、味を含ませる。