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かぼちゃは種とワタをのぞいて、2cm角位の大きさに切る。 くるみは粗く刻んで、フライパンで1〜2分乾煎りする。
かぼちゃを鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで蓋をしてやわらかく茹でる。
かぼちゃの茹で汁が残っていれば水けをきり、もう一度火にかけて余分な水分を飛ばす。熱々のうちにチーズを手でほぐし加え、蓋をして5分程おく。
チーズがやわらかくなったら、くるみとはちみつを加えて全体を混ぜ、塩で味を調える。食べる時にこしょうをカリリッとふっても。