じゃが芋はひと口大に切る。
水にはさらさない。

鍋にひよこ豆、じゃが芋、分量の水を入れ、沸騰したら蓋をして10分
芋が柔らかくなるまで茹でる。

水分がなくなったら、みじん切りの玉葱、豆乳を加え、蓋はしないでそのまま中火。
汁けがなくなるまで煮たら、マッシャーでつぶす。

③に塩・胡椒、あれば（お好み）クミンシードを加えてよく混ぜるバットに取り出し、１２〜１６個に分けてまとめる。

あら熱がとれたら好みの形にまとめ、しっかり冷ます。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温（170度）に熱した揚げ油で、時々転がしながら、こんがりと中まで熱々に揚げる。

揚げている間に【サルサソース】を作る。
トマトは５mm角に切り、みじん切りの玉葱と香菜、塩を加えてよく混ぜ、焼きコロッケに添える。