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干し椎茸は水かぬるま湯で戻して、1㎝幅に切る。
春雨はボウルに入れて、たっぷりの熱湯を注ぎ、もどす。水洗いして、水気をよく切ったら、食べやすい長さに切る。
竹の子は、縦二つに切り、食べやすい長さの薄切りにする。トマトはヘタを取り、2㎝幅位のくし形にする。
フライパンか中華鍋を温め、油をなじませ、にんにく、生姜、椎茸を中火で炒めます。
いい香りが出たら、竹の子、肉を炒める。
肉の色が変わったら、調味料を加え、トマト、春雨の順に加え炒め火を止める。
画像はご飯の上にどーんと乗せてみました!!