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豚肉は1枚ずつ広げて青じそをのせ、端からクルクルと巻いて、ギュッと握って落ち着かせる。
フライパンにサラダ油を中火に熱し、肉の巻き終わりを下にして並べる。
上からフライ返しで少し押さえて焼きつけ、肉がパカッとはがれるようになったら裏返し、時々転がしながら強めの中火で全体をこんがりと焼く。
肉に火が通ったら火を止めて、すぐに【A】の調味料をジャーッと回しかけ、味をからめる。
フライパンの余熱を利用して味を絡めます。
器に盛り付け、水けをきった大根おろしと、残りの青じそを添える。