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じゃが芋は1cm厚さのいちょう切り、人参は2〜3mm厚さのいちょう切りにする。鍋にじゃが芋と人参を入れ、ヒタヒタの水を加えて中火でゆでる。
きゅうりは薄い輪切りにして塩を振っておく。ハムは半分に切って1㎝幅に切る。
じゃが芋に火が通ったら、残ったゆで汁をきり、酢を振って再び火にかけ、完全に水分を飛ばす。
熱々のうちにマヨネーズ、水けを絞ったきゅうり、ハムを加えてあえる。