豚肉は小さく切る。
ごぼうはささがきにして、１〜２分水にさらして水けをきる。

大根、人参、こんにゃく、豆腐、里芋は１cm角位の棒切りにする。（拍子木切りといいます）

油揚げは１cm幅、長葱は２〜３cm長さのブツ切り。なめこはザルに入れて、サッと水洗いする。

鍋に出し汁とごぼうを入れ、フツフツしてきたら豚肉を入れて５分煮る。

④に大根、人参、こんにゃく、油揚げを入れ、蓋をして５分。

【調味料】で味を調えたら、すぐに豆腐、里芋を加えて５分程煮る。

里芋に火が通ったら長葱となめこを加えて、ひと煮してから火を止める。

好みで七味唐辛子(分量外)をふって食べる。