・Ａの溶き卵、水（または牛乳）、パン粉を混ぜしとらせておく。

・玉葱はサラダ油小さじ1で炒めて冷ましておく。

・ボウルに挽き肉、塩、胡椒を入れて混ぜ、炒めた玉葱とＡのパン粉類を加え、よく混ぜ４等分する。

中の空気を抜くように両手でキャッチボールして、ハンバーグ形に整える。

フライパンを十分に温める。サラダ油をなじませ、ハンバーグの真ん中を少しくぼませて並べ入れ、強めの中火で焼く。

こんがり美味しそうに焼けたら、裏返してサッと焼く。湯をハンバーグの厚みの半分くらいまで注ぐ。フタをして強めの中火にして、蒸し焼きにする。

水分がなくなったら器に盛りつける。