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バットに肉を広げ並べて、砂糖と醤油をふりかけ、30分〜ひと晩置いて下味をつける。 ※30分以上置くときは、冷蔵庫で保存。
ご飯は、炊き立てを小さい俵に近い形に軽く握る。
まな板に汁けをきった肉を広げ、ご飯をのせる。肉を巻いて形を整える。
オーブンのテンパンに③をのせて、200度に温めたオーブンで10分程焼く。