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小豆を鍋に入れ、4〜5倍の水を加えて火にかける。
沸騰したらザルにあけて水けを切る(ゆでこぼす)。これを2回ほど繰り返す。
鍋に小豆と4倍量の水を入れ、フタをして弱火で60〜90分煮る。
小豆が柔らかくなって、ゆで汁が少なくなってきたら、砂糖を加える。
ごく弱火で10分ほど、木ベラで練るようにしながら煮て、塩を加えて混ぜ、火を止める。
⑤のあんこに分量の水を加えて(好みの濃度にする)火にかけ、フツフツしてきたら砂糖と塩(各分量外)で味を調える。
もちはゆでるかこんがり焼いて、熱々の⑥と一緒に椀によそう。