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じゃが芋は皮ごと柔らかく茹でる。茹で汁をきり、粗熱がとれたら、皮をむく。酢をふりかけ、熱いうちにフォークなどで粗めにつぶす。
たらこは縦に切り目を入れ、スプーンなどでしごいて薄皮から取り出す。
①のじゃが芋に玉葱、マヨネーズ、②のたらこを混ぜ、味をみて塩、胡椒で調える。
青葱を加えて、好みで、レモンを絞って食べる。