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厚手の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。
グラグラ煮立ってきたらフタをして火を止め、そのまま余熱で火を通す。
とろりと柔らかいのがよければ3分、半熟状がよければ5分ほどおいて取り出す。 固ゆで卵はそのまま湯が冷めるまでおく。ただし余熱時間は、卵の個数、ゆで方、鍋などで違ってくるので、あくまでも目安です。 何回か試して好みの加減に仕上がる時間を見つけましょう。