鍋に分量の湯を沸かし、酢を加える。

小さい器に卵を割り入れ、水でぬらしたお玉に移して①がフツフツと煮えたところにそっと入れる。

火はやや弱めの中火にして、外にヒラリと散ろうとしている白身を寄せるようにまとめながら火を通す。

卵の表面が白くなったら、うんと火を弱め、好みの固さまでフツフツとボイルする。

穴開きお玉で卵をすくい、よく水けを切って器に盛り付ける。ケチャップを添える。