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ぜんまいはよく洗って4cm長さに切る。にんじんは細切りにする。
油揚げは湯で洗ってキュッとしぼり、横半分に切ってから細切りにする。
鍋にごま油を熱し、ぜんまいを強めの中火でよく炒める。
全体が熱々になったら、油揚げとにんじんを加えてザッと炒め、Aの調味料を加える。
中火のまま汁けを飛ばす様に炒りつける。