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パンの片側にバターとマスタードをぬり2枚1組にする。パンが乾かないようにしておく。
なすはピーラーで縞々に皮をむき、縦に1.5cm厚さに切り、塩を振って10分おく。
フライパンにオリーブ油少々を熱し、ベーコンを弱火でカリッと焼く。ペーパーにとって脂をきる。
オリーブ油大さじ1を足し、なすを両面こんがり中火で焼く。
パンにレタス、ベーコン、なす、チーズを重ねてはさむ。食べよく切る。