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かぼちゃはよく洗い、丸ごと電子レンジに入れ2分加熱する。 かぼちゃをヘタの部分がフタになるように切って、中の種やワタをスプーンなどで取り出す。
鶏肉は小さくコロコロに切る。 玉葱は繊維にそった薄切りにする。
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉葱、鶏肉を入れて炒める。
③に小麦粉を入れて炒め、いったん火を止め、牛乳を1/2カップを加え、木べらで丁寧に混ぜる。
④に残りの牛乳と水けをきったマッシュルームを加えて、丁寧に混ぜてから、火を止める。
再び火にかけ弱火にする。フツフツして、とろみがついたら、塩、こしょうで味を調え、火を止める。
かぼちゃの穴に⑥を詰め、蓋をしてアルミホイルで包む。230度のオーブンで20分、200度で30分位焼く。
蓋をとって、さらに10分焼く。
かぼちゃに竹串がスッと通れば焼き上がり。皿に盛り、蓋を添える。