皮の卵を溶き、分量の水で溶いた片栗粉、塩を加えて混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、四角い薄焼き卵を4〜5枚焼く。焼くのは片面だけでいい。

あら熱が取れたら、十文字に切って4等分にする。

ひき肉、塩、胡椒、ごま油をよく混ぜる。そこへ玉葱に片栗粉をまぶして加え、混ぜ合わせる。

卵の皮の焼いてない面に片栗粉をパラパラと振り、具をのせる。

卵の四隅を持ち上げて包み、ギュッと押さえて肉にくっつける。グリンピースに片栗粉を薄くまぶし、中央にのせる。

蒸気の立った蒸し器に並べ（蒸し板にはサラダ油をぬるか、オーブンシートを敷く）フタをして強火で10分蒸す。
蒸し上がったら、すぐに塩をパラパラと振る。

好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。
そのまま食べてもおいしい。