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えびは厚みを半分に切る。塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でて冷ます。
セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。葉は細かく刻む。
セロリの筋は2〜3本かたいのだけ、すーっと取れば、それでOK
ボウルに【生姜ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、セロリとえびを和える。