えびは細かく刻んでボウルに入れ、他のたねの材料も加えてよく混ぜる。

バットなどに小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせて広げ、①のたねをスプーン２本使って落としていき、粉をまぶしながら形をととのえる。

フライパンに少なめの揚げ油を入れて火にかけ、中温になったら、②の余分な粉を落としながら、真ん中を少しくぼませて油に入れていく。

衣が落ち着いたら裏返し、こんがりきつね色にカラリと揚げ、油をきって引き上げる。

好みでケチャップやタバスコ、マスタードをつけて食べる。