絹豆腐は、使う前にパックから出して、たっぷりの水にチャポッとつけ、水けをきって１cm厚さに切る。

トマトは１cm厚さの輪切りにする。でっかいトマトの場合は縦２つに切ってから切る。

アボカドは縦２つに切り、種を取り出し、７〜８mm厚さに切る。

①、②を互に盛り合わせ、上からポン酢とオリーブ油をかける。おろし生姜を添え、レモンを搾って食べる。