あさりは殻と殻をこすり合わせて、よく洗う。海水位の塩水にひたひたにつけて、30分以上おく。使う寸前に、何度か水をかえる。

玉葱は縦に薄切りにする。
小松菜は４㎝長さに切る。
バジルは葉を２枚用意する。

鍋に玉葱、あさり、小松菜とバジルを入れる。酒、水、塩、胡椒をふり入れる。

上からサラダ油を回し入れ、フタをして強火にかける。

５分煮たら全体を混ぜ、あさりの口があいていたら火を止める。

すぐ器に移してライムを添え、搾って食べる。