大根は皮をむき、２㎝角位のコロリとしたひと口サイズに切る。

小さめの土鍋か厚手の鍋に昆布、大根を入れ、かぶるほどの水を入れて蓋をして中火にかける。
フツフツしてきたら、火を弱め大根が柔らかくなるまで、１０〜１５分煮る。

大根を煮ている間に柚子味噌の材料をよく混ぜ合わせる。

器に大根を盛り付け、３の味噌をポテッと添える。