大根は1cm角の棒切りにして、瓶に詰め込む。柚子の皮、赤唐辛子、にんにくも漬ける。

清潔な器に漬け汁をあわせる。
昆布はざっと洗う。
①に漬け汁をそそぎ、昆布もいれれる。

そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。３〜４日おいしい。