さつま芋は皮ごと１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、海水位の塩水に５〜１０分つける。

さつま揚げは２〜３つ切りにする。

さつま芋の水気を切り、鍋に入れる。
さつま揚げを上にのせる。

②に煮汁の材料を次々加えて中火にかける。フツフツしてきたら、蓋をしてやや火を弱めて１０分程煮含める。さつま芋に火が通ったら、できあがり。