米ともち米は一緒に洗い、通常の水加減にして15分程浸しておく。

里芋は皮をむき、小さめのひと口大に切る。油揚げはぬるま湯で洗って、粗みじんに刻む。

①から水大さじ1をとり除き、塩、酒を加えてひと混ぜする。油揚げ、里芋をのせて表面をならし、すぐに炊く。

炊き上がったら十分に蒸らし、底からほっこりと混ぜる。

茶碗によそい、ごまをふって食べる。