ゴーヤーは5cmくらいの長さに切って、ティースプーンなどで種とわたをくり抜き、1cm幅くらいの輪切りにする。

衣の小麦粉をボウルに入れ、ゴーヤーを入れて小麦粉を薄くまぶしつけて取り出す。

(2)の小麦粉にベーキングパウダーと牛乳を加えて混ぜ合わせて衣を作る。

揚げ油を中温に熱し、小麦粉をまぶしたゴーヤーにたっぷりと衣をつけて油に入れていく。

衣が落ち着いてきたら時々返しながら揚げ、うっすら色づき、カラリとしたら、油をきって引き上げる。

ケチャップやタバスコ、塩、こしょうなど好みの味でどうぞ。