②の野菜をグリルで10〜20分ほどほんのり焼き色がついたかな、というくらいまで焼く。
※オーブントーターでもテンパンにのせて、焼ける。どちらでも。

なすは熱いうちに皮をむいて縦に裂き、ズッキーニ、玉葱と一緒にバッドに並べて冷ます。

鍋にオリーブオイル大さじ１（分量外）、にんにく、唐辛子を加えて中火にかけ、香りが立ってきたらあさり加えて炒める。アツアツになったらワインを加え、すぐに蓋をして、強めの中火で蒸し煮する。
貝の口が開いたらあさりだけ、いったん取り出しておく。

【マリネ液】を完成させる。
⑤の鍋にワインビネガー（又は酢）、オリーブ油、はちみつを加えてひと煮立ちさせ、器に移して冷ます。

⑥に塩、ディルを入れてマリネ液を作り、④の玉葱、茄子、ズッキーニ、とりおいたあさりを加えて混ぜ冷やす。
30分くらい漬けた頃からが食べ頃。