鶏むね肉は塩を全体にふる。
湯３カップを沸かし、フツフツしてきたら、鶏肉を入れ、蓋をして弱めの中火で中に火が通るまで茹でる。時間にして約２０分が目安。早く火を通したければ、厚みを半分にして茹でる。
冷めるまで茹で汁の中に浸しておくのがベスト。すぐ食べたい時は、粗熱がとれるまでは入れておく。

生姜は細切り。皮はむかない方がパンチがきいていておいしいが、辛いのが苦手な人は、皮はむいてもかまわない。

三つ葉は２〜３cm長さに切る。

鶏肉は食べ良い太さにさく。

ボウルにaの調味料を混ぜ合わせ、鶏肉、三つ葉、生姜の順にほわっほわっと和える。
器に盛り付ける。