フライパンを十分熱し、サラダ油をなじませて、鶏肉を皮目から焼いていく。火は強めの中火。

皮がこんがりきつね色になったら、裏返して、中に火が通るまで焼く。焼きすぎは肉が固くなるので気を付けて。

肉を焼いている間に、【たれ】を作っておく。
小鍋の中を水で濡らし【たれ】の材料を入れて、弱めの中火にかける。

フツフツして２〜３分煮ると、とろ〜っとしてくるので火を止め、バットに入れておく。

焼けた鶏肉をアツアツのうちに、皮目から【たれ】にジャッとつけ、全体を絡ませる。皮を下にして置く。