パンの片側にバターとマスタードをぬり２枚1組にする。パンが乾かないようにしておく。

なすはピーラーで縞々に皮をむき、縦に1.5ｃｍ厚さに切り、塩を振って10分おく。

フライパンにオリーブ油少々を熱し、ベーコンを弱火でカリッと焼く。ペーパーにとって脂をきる。

オリーブ油大さじ1を足し、なすを両面こんがり中火で焼く。

パンにレタス、ベーコン、なす、チーズを重ねてはさむ。食べよく切る。