・とんかつは食べよくザクザク切る。
・玉葱は繊維にそって薄切りにする。
・卵は溶く。

小さめの浅鍋の中を水でぬらし、【煮汁】と玉葱を入れ、強めの中火で少し煮る。

煮汁がフツフツしているところに、とんかつを並べ、再びフツフツしてきたら、中火にして卵を回し入れる。

蓋をして１分程煮たら、火を止めて１〜２分蒸らす。丼にご飯を盛り、③を汁ごとのせる。