できるだけ口の細いヤカンがあれば、それで分量の湯を沸かし、①の粉をしめらす程度の湯を注ぐ。

ひと呼吸おいて熱湯を外側から内側に円を書くようにゆっくり注ぐ。

コーヒー豆の表面がプクプクと膨らんできたら、おいしい予感。豆の鮮度にもよるので、ならなくても気にしない。