(1)を湯せんからはずし、生クリームを加えて混ぜる。

ブランデーも加えて混ぜ、冷水にあてて、少し重く感じるまで冷ます。
冷やしすぎると、かたまり過ぎて扱いづらいので、ツヤがまだ残っているくらいで冷やすのをやめる。

バットなどにオーブンシートを広げ、小さいスプーンを２本使って、ざっくり丸めていく。
ここでは、それほど形にこだわらず、大きさをそろえる様に気をつける。

冷蔵庫に10分ほど入れ、冷やしてから丸める。

丸める時は、手のひらにココアパウダーを少しつけて丸めると、べたつかず丸めやすい。

丸めたら、ココアパウダーをまぶしつけて出来上がり。

さらに溶かしたチョコレートやホワイトチョコでコーティングするとまた美味しい。