干し椎茸は水かぬるま湯で戻す。

柔らかくもどったら、２〜４つに切る。
戻し汁はとっておく。

・こんにゃくはひと口大にスプーンでこそぐ。

・人参は乱切りにする。
・れんこんは７〜８mm厚さの半月かいちょう切りにする。

・ごぼうは皮をこそぎ、ひと口大の乱切りにしてザッと水で洗う。

・鶏肉は黄色い脂を除き、小さめのひと口大に切る。

鍋にごぼうとれんこん、たっぷりの水を入れて火にかけ5分茹でる。

人参とこんにゃくを加えて５分フタをしてゆでる。

鍋にごま油を熱して鶏肉と椎茸を炒める。

油がまわったら、下ゆでした④の材料を加える。

全体を炒めたら、いったん火を止める。

煮汁の材料を加える。

10分位、フタをして煮る。

仕上げは鍋をゆすって煮汁を均一に絡める