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もやしはサッとゆでてザルにあげておく。貝割れ菜は根を切り落とす。
ボウルにたれの材料を合わせ、肉を加えてもみ込む。
フライパンを熱してサラダ油(分量外)を薄く塗り、②の肉を広げて並べ、そのまま強めの中火で両面焼く。
丼に温かいご飯を盛り、肉を汁ごとのせて、もやしと貝割れ菜を添える。